CARPA FRITA.

CARPA FRITA.
 
Se pescan dos carpas de kilo en el rio Ebro…
Se les corta la cabeza, se abren y se les retira las tripas y todo lo de dentro…
Se les hecha un puñao de sal, así esparcido, dentro de la barriga, pero sin pasarse…
Luego se le mete una cabeza de ajos desgajados a cada carpa en la barriga…
Se pilla una sartén en la que quepan las dos carpas a la vez y se ponen a fuego muy lento…
Cuando se calcule que puede estar hecha  de un lado, se le da una sola vuelta y se deja que se termine de hacer…
El proceso puede ser muy largo, perfectamente una hora…
Se echa un poco de aceite en la sartén...

Funciona con casi todos los peces de río… no se le quitan las escamas ni las aletas ni la cola ni nada...